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  • 星級酒店設計餐飲、宴會、酒吧區域的功能分區

    發布人:水木源創 發布時間:2020.11.28

      一般來說,星級酒店設計會設有供應酒水、咖啡等飲料,為旅客提供宜人的休息、消遣、放松的場所。酒吧一般常獨立設置,也有在餐廳、休息廳等處設立吧臺的小酒吧。

      一 酒吧的設計

      酒吧的消費功能,是給人一個放松、宣泄、忘我的環境,對于酒店的旅客,疲勞了一天需要喝酒聊天,放松一下身體;而對于都市中的消費者,更是在緊張工作了一天后去尋找一塊卸去身心重擔回歸自我的休閑樂土。星級酒店設計的理念就是用理性的設計思維來表現自由輕松的環境氣氛。對于酒店酒吧的設計除了滿足酒店旅客的消費需求,更重要的一個消費熱點是接待社會的消費者,酒店酒吧比起社會上的獨立酒吧具有環境高雅安全的優點,頗受酒店內外的消費者歡迎。從整體空間的功能分割、色彩的處理到空間容納人數的計算、靜吧與鬧吧的整體劃分,酒吧導入的文化概念、三大界面的造型設計、材質的選擇、燈光的變化、陳設的造型問題,設計者都應有一個非常理智的設計思維過程來科學地表達和闡述出酒吧這個給人帶來歡樂和喧鬧的休閑環境。

      二 餐廳、宴會廳的室內設計

      宴會廳與一般餐廳不同,常分賓主,講禮儀,重布置,造氣氛,一切按有序進行。因此,室內空間常作成對稱規則的格局,有利于布置和裝飾陳設,造成莊嚴隆重的氣氛。宴會廳還應該考慮在宴會前陸續來客聚集、交往、休息和逗留的足夠活動空間。餐廳或宴會廳都常為節日慶典活動和婚宴的需要由單位或個人包用,星級酒店設計時考慮舉行儀式和賓主席位的安排的需要,面積較大的餐廳或各個餐廳之間常利用靈活隔斷,可開可閉,以適應不同的要求,常名為多功能廳,可舉行各種規模的宴會、冷餐會、國際會議、時裝表演、商品展覽、音樂會、舞會等各種活動。

      星級酒店設計在設計和裝飾時考慮的因素要多一些,如舞臺、音響、活動展板的設置,主席臺、觀眾席位布置,以及相應的服務房間、休息室等。在當今生活節奏加快、市場經濟活躍、旅游業蓬勃發展的時期,餐飲的性質和內容也發生了極大的變化,它常是人際交往、感情交流、商貿洽談、親朋和家庭團聚的時刻和難得的機會,用餐時間比一般膳食延長不少,因此,人們不但希望有美味佳肴的享受,而且希望有相應的和諧、溫馨的氣氛和優雅宜人的環境。

      三 餐廳宴會廳的設計原則

      (1)餐廳的面積一般以1.85平方米/座計算,面積過小,會造成擁擠,面積過大易浪費空間和增加服務員的勞作時間和精力。

      (2)室內色彩應明凈、典雅,使人處于從容、寧靜、舒適的狀態和具有歡快愉悅的心境,以增進食欲,并為餐飲創造良好的環境

      (3)顧客就餐活動路線和供應路線應避免交叉,送飯菜和收碗碟出入也宜分開。

      (4)中、西餐室或不同地區的餐室應有相應的裝飾風格。

      (5)應有足夠的綠化布置空間,盡可能利用綠化分隔空間,空間大小應多樣化,并有利于保持不同餐區、餐位之間的不受干擾和私密性。

      (6)選擇耐污、耐磨、防滑和易于清潔的材料。

      (7)室內空間應有人性化的尺度,良好的通風、采光,并考慮吸聲的要求。

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